Знаменитые чаи в истории Китая

Данное понятие подразумевает строго определенную категорию чаев, соответствующих критериям качества которые сформировались более полутора тысяч лет назад как «Императорские чаи». Наиболее раннее упоминание о подношении чая ко двору связано с провинцией Сычуань, относится к династии Чжоу (1045- 221 года до н. э.) и встречается в тексте «Анналы государства Хуаян», составленном Чан Цюем в 347 году. В то время отбор сортов осуществлялся чиновниками на местах, способствуя их распространению в высшем обществе. К периоду правления династии Тан (618-907 года н.э.) чаи начинают производиться по специальным указам сверху, под контролем приставленных чиновников. Благодаря этому при Танах происходит окончательное формирование и рассвет института «Императорских чаев», а сорта наиболее исключительных сортов приобретают статус «Императорских чайных садов», расположенных на территории десяти современных провинций: Хубэй, Хунань, Хэнань, Шэньси, Сычуань, Аньхуэй, Чжэцзян, Цзянсу, Цзянси. При династии Сун (960-1279 года н.э.) учреждается производство чая в провинции Фуцзянь, уезде Цзяньоу, а общее количество мест производства достигает 1336. К 1101- 1125 годам, при императоре Хуй Цзуне, обычай чаепития распространяется среди всех слоев общества, и публикуется трактат «Рассуждение о чае, годов «Великое обозрение», ставший впоследствии классическим. При династии Юань (1279-1368) производство дворцового чая охватывает регион У И Шань и к 1367 году достигает пятисот килограмм. Во время правления династии Мин (1368-1644), в 1391 году издается наивысший указ о переходе от производства комкового (прессованного и пропаренного) чая - к изготовлению рассыпных чаев (Цин Чха), изготовление которого, к 1572 году, достигает 1150 кг. С 1488 по 1505 года, по прошению ученого Цао Ху («Прошение о реформе производства чая из почек»), начинается изготовление чая из почечных побегов в размере до 10 тонн в год. То есть в этот период готовый чайный лист приобретает современную форму. При династии Цин (1644-1911) число поставляемых сортов достигает уже нескольких сотен, чаепитие становится настолько модным, что при дворе организуется чайный домик и, начиная с 1711 года, проводятся чайные пиры на тысячу гостей и более. Чай приобретает статус объекта искусства, нашедшего отображение в стихах, полотнах, и изделиях из глины. Постепенно входят в употребление сильно-ферментированные чаи: У Луны, красные, черные и цветочные чаи. Норма поставки увеличивается до семи тонн, а ареал производства уже охватывает современные провинции Цзяньси, Аньхуэй, Цзянсу, Чжецзян, Хубэй, Хуннань, Фуцзянь - всего, более семидесяти уездов.Подводя итог, можно сказать, что, начиная с седьмого века нашей эры и по 1912 год, ассортимент «Императорских чаев» постоянно расширялся, качество продукта росло, а наиболее ценные сорта регистрировались в реестре императорской подати чая, куда и уходят корнями многие современные «Знаменитые китайские чаи». В этот период основными критериями отбора являлись особая форма листа, отличительные особенности во вкусе и признание на рынке. В настоящее же время отбор производиться по следующим признакам: - Традиционно ценимые сорта с давней историей производства, отраженной в письменных источниках или известные как «Императорские чаи». - Признанные экспортные наименования, лауреаты международных премий. - Чаи высшего качества, выращенные в определенных географических условиях и произведенные из особых ботанических сортов. - Чаи с особой формой листа, которые позиционируются как произведение искусства, даже не обладая выдающимися вкусовыми качествами. Среди ассортимента нашей компании мы рады предложить Вам следующие наименования: Белые чаи: - Бай Му Дань (52001). - Бай Хао Инь Чжэнь (52061). - Пуэрные почки сбор с молодых деревьев (52218). Зеленые чаи:- Дун Тин Би Ло Чунь (52005). - Ганпаудер (32020). - Цзинь Сы Инь Гоу (52093). - Юй Чжу (52102). - Люй Юй Хуань (52121). - Би Тань Пяо Сюэ (52004). - Дин Гу Да Фан (52075). - Люй Инь Чжэнь (52002). - Си Ху Лун Цзин (52143). - Лю Ань Гуа Пянь (52042). - Синь Янь Мао Цзянь (52164). - Тай Пин Хоу Куй (52076). - Фу Си Гун Пин (52092). - Хуан Шань Мао Фэн (52074). - Эмэй Шань Чжу Е Цин (52090). Желтые чаи:- Цзюнь Шань Инь Чжэнь (52003). - Хуошань Хуан Я (52261). Красные чаи: - Ань Хуэй Ци Хун (52097). - Бай Линь Гун Фу (52217). - И Син Хун Ча (52132). - Дянь Хун Цзинь Хао (52125). - Чжэнь Шань Сяо Чжун (52053). - Цзинь Цзюнь Мэй (52255). Жасминовые чаи: - Моли Цзинь Сы Инь Гоу (52093). - Моли Сюэ Хуа (52033). - Моли Цзин Лун Фэн Ян (52064). - Моли Бай Мао Хоу (52095). - Моли Инь Чжэнь (52032). - Моли Юй Дэ (52077). - Моли Ню Эр Хуань (52123). Шэн Пуэры: - Gutenberg Белый Пуэр (52127). - Gutenberg Е-Шен (52231). - Gutenberg Пуэр с дикого чайного куста (52174) - Шен Пуэр "Золотой Павлин" Фабрика Чинг Юн 2007 г. (52216). - Шен Пуэр "Феникс" фабрика Фэн Цин 2006 г.(52208). - Gutenberg Пуэр с дикого чайного куста Туо-ча (52173). Шу Пуэры: - Шу Пуэр Красная печать 2006 г. CNNP (52229). - Шу Пуэр 2006 г. Фабрика Фэн Цин (52203). - Шу Пуэр 2006 г. Фабрика Тяньфусян (52193). - Шу Пуэр 2008 г. Фабрика Хонг Ли (52198). - Шу Пуэр (Блин) 2009 г. Фабрика Фэн Цин (52200). У Луны: - У И Ба Сянь (52225). - Бэнь Шань Сяо Чжун (52219). - Да Хун Бао (52066). - Дун Дин У Лун (52016). - Ань Си Те Гуаньинь (52045). - У И Жоу Гуй (52222). - Те Ло Хань (52223). - У И Шуй Сянь (52221). - Аньси Ци Лань (52257). - Хуан Цзинь Гуй (52047). - Габба Алишань (52259). - Фэн Хуан Дань Цун (52170). Связанные чаи:- Бай Хэ Сян Цзы (52058). - Люй Ли Чжи (52009). - Люй Му Дань (52008). - А Ли Шань (53005). - Дун Фан Мэй Чжэнь (52188). Чайфония.